Sauvignac

Le sauvignac a été obtenu en Suisse par Valentin Blattner. Ce sélectionneur privé travaille à Soyhières, dans le canton du Jura. Le croisement date de 1991. Il réunit un descendant de sauvignon et de riesling avec un hybride résistant dont l'identité n'est pas connue.

C'est donc un hybride interspécifique. On y a trouvé des gènes de Vitis amurensis, une vigne d'Asie, à côté de ceux de la vigne européenne.

Il appartient à la série « CAL » de Valentin Blattner. Il s'est d'abord fait connaître sous le numéro VB CAL 604. Sa protection européenne date de 2018.

En France, il est inscrit au catalogue officiel des variétés de vigne depuis 2020. L'Allemagne le cultive encore en très petites quantités, notamment sur le Wachtelberg de Werder, dans le Brandebourg.

Il résiste très bien au mildiou et à la pourriture grise. Il débourre tard, ce qui l'expose peu aux gelées de printemps. Il mûrit environ une semaine avant le riesling. Il est productif, et des rendements mal maîtrisés peuvent épuiser les souches. Ses rameaux sont cassants. Une protection minimale contre les maladies reste nécessaire.

Ses vins blancs évoquent l'abricot, la pomme, le citron vert et le cassis. Ils sont légers mais agréables, avec des notes d'agrumes et de fruits exotiques. Ils peuvent parfois manquer d'acidité.