Vallée du Paradis

La Vallée du Paradis est enclavée au cœur des Corbières, séparée de la mer par une série de montagnes calcaires, dans un paysage d'une beauté minérale exceptionnelle.

Cette région, peuplée depuis la plus haute antiquité, est marquée essentiellement par des activités agricoles et minières. L'absence d'un véritable réseau routier, du fait de son enclavement dans le massif, a longtemps obligé ses habitants à vivre en autarcie.

Cet isolement a préservé un vignoble de vieilles vignes de carignan. À boire jeune. Servez les rouges à 16 °C, les blancs et gris à 10 °C.

Peuplée depuis la plus haute antiquité, cette région vit surtout d'activités agricoles et minières. Enclavée dans le massif des Corbières, sans véritable réseau routier, elle produit des denrées à forte valeur ajoutée : eaux-de-vie, vins de liqueur, huile d'olive et produits de l'élevage ovin.

À la fin du XIXe siècle, l'ouverture de la vallée et la création d'un réseau routier changent tout. La vigne devient la culture essentielle, portée par le chemin de fer qui permet enfin de transporter facilement le vin. Des vins plus légers et plus fruités répondent alors à la demande des consommateurs.

Ces vins sont reconnus en vin de pays de la Vallée du Paradis le 16 mars 1981. L'encépagement traditionnel, fait de carignan noir, de grenaches noir, gris et blanc, de cinsaut, de macabeu et de muscats, s'est enrichi depuis une vingtaine d'années. Sur les sols les plus profonds sont apparus le merlot et le cot, ainsi que les cépages métis chenanson et caladoc.

La production, de l'ordre de 10 000 hectolitres, se partage entre 60 pour cent de rouge, 30 pour cent de rosé et 10 pour cent de blanc, avec des rosés gris de gris en progression, élaborés surtout à partir du grenache gris.