Cépage

Listan

Connu sous le nom de palomino dans le vignoble du Xérès, le listan a perdu la quasi-totalité de ses surfaces françaises, tombées à 31 hectares en 2018.

Couleur du raisin
Raisin blanc
Aujourd’hui
Rare
Autres noms
Palomino, Palomino fino, Listan blanco, Listan blanc, Malvasia Rei

Origine et parenté

Le listan est un cépage blanc originaire d'Andalousie, en Espagne, où il est appelé palomino. Une légende raconte que le roi Alphonse X l'aurait nommé en hommage à un de ses hommes.

Son histoire

En Espagne, le palomino représente 90 % de l'encépagement du vignoble d'Andalousie qui produit le xérès. En France, il est nommé listan et cultivé essentiellement dans le Languedoc-Roussillon. Il perd du terrain dès le milieu du XXe siècle, passant de 1 200 à 500 hectares entre 1958 et 1994.

Le recul se poursuit ensuite. Les relevés du catalogue officiel donnent 1 252 hectares en 1958, 530 en 1998 et seulement 31 en 2018.

Dans le verre

Les grappes du listan sont très grosses et les baies moyennes à grosses. Le cépage a un faible potentiel en sucre et son acidité chute rapidement et fortement à maturité. Les vins qu'il donne sont neutres et sensibles à l'oxydation. Dans le Xérès, les producteurs ont appris à transformer ce défaut en qualité, en le mutant en fin de vinification et en l'élevant sous voile de levure.

À la vigne, il est vigoureux, très productif et sensible à la brunissure. Il doit être taillé court.

Surfaces plantées en France

  1. 1958 1 252 ha
  2. 1968 1 269 ha
  3. 1979 899 ha
  4. 1988 770 ha
  5. 1998 530 ha
  6. 2008 228 ha
  7. 2018 31 ha

Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).

Surfaces relevées dans le monde

  • Afrique du Sud 5 645 ha en 1992
  • Argentine 491 ha en 1991
  • Australie 1 077 ha en 1991
  • Espagne 255 512 ha en 1989, 27 629 ha en 1999, 29 845 ha en 2000, 20 068 ha en 2001
  • Nouvelle-Zélande 95 ha en 1994
  • Portugal 6 500 ha en 2007

Relevés réunis par le Vitis International Variety Catalogue (VIVC, institut Julius Kühn). Les chiffres de 2015 viennent de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), arrondis au millier d'hectares. Chaque chiffre porte l'année de son recensement.

Les appellations qui l’autorisent (81)

France

Chypre

Espagne

Portugal

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Sources

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