Vinho Verde

Vinho Verde est l'appellation d'origine des vins du Minho, au nord-ouest du Portugal, reconnue par l'Union européenne en 1991 et délimitée pour la première fois en 1908, pour les vins blancs, rosés et rouges, l'Espumante de Vinho Verde et le mousseux de qualité. Ces vins ont été les premiers vins portugais connus sur les marchés d'Angleterre, de Flandre et d'Allemagne.

Les blancs, clairs ou légèrement opalescents, du citrin pâle au doré léger, vont de légers et frais, fruités ou floraux selon le cépage, à l'acidité équilibrée, à plus structurés et persistants, minéraux, aux arômes de miel et de fruits mûrs ou secs. Les rosés, du rose pâle au rubis pâle, sont légers et frais sur les fruits rouges, ou plus structurés. Les rouges, du rubis au rouge foncé, et du rubis pâle au rubis pour les palhete ou clarete, vont de vineux, aux arômes de fruits sauvages, à structurés et persistants, avec une bonne acidité. Les vendanges tardives, Colheita Tardia, ont des arômes de miel et de fruits secs.

Un blanc vif sur les fruits de mer, les sardines et la morue, un rouge de vinhão frais sur les charcuteries et les plats du Minho.