Arinto

L'arinto est un cépage blanc portugais. Il serait originaire de Bucelas, dans la commune de Loures, au nord de Lisbonne. Dans le nord du Portugal, on l'appelle pedernã.

À Castelo de Paiva, sa présence est séculaire. Elle lui a valu un nom propre, chapeludo. On le cultive aujourd'hui dans presque tout le Portugal, surtout à Bucelas, dans le Tejo et dans la région du vinho verde. Il reste le principal cépage de Bucelas.

Le Portugal en comptait 2 310 hectares en 1989 et 3 175 en 2010. Sa culture recule pourtant face à des cépages plus productifs. Ces deux affirmations ne vont pas dans le même sens.

Il existe deux formes, l'arinto cachudo, plus productif, et l'arinto miúdo, moins répandu. Le nom d'arinto désigne aussi d'autres cépages. L'arinto dos Açores, le plus planté aux Açores, en est un distinct.

Sa forte acidité est son premier trait. Elle donne des blancs de caractère, qui se gardent malgré un climat chaud. Le nez reste assez discret, sur la pomme verte et le citron. Avec l'âge, il prend un bouquet citronné et résineux. En bouteille, le vin gagne en élégance et en complexité.

À Bucelas, les coteaux connaissent de grands écarts de température au moment de la maturation. Ses baies sont petites à moyennes, rondes, d'un vert jaunâtre.