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AOP
Douro
Les mêmes vignes que le porto, mais vinifiées en vin sec : c'est l'autre visage du Douro.
Le terroir
Région délimitée du Douro, au nord du Portugal. Sols majoritairement schisteux, avec des taches granitiques, sur des pentes si raides qu'il a fallu construire des terrasses, les « socalcos ». Terrains pierreux, conditions climatiques rudes, sans autre usage agricole possible. Cépages autochtones très divers : touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, tinta barroca, tinto cão.
L’appellation
Le Douro et le Porto partagent exactement le même vignoble. La différence est dans la cave : le porto est muté à l'eau-de-vie, le douro est vinifié sec, jusqu'au bout de sa fermentation. Longtemps, les meilleurs raisins partaient au porto ; ce n'est plus vrai depuis une trentaine d'années.
Le cahier des charges est franc sur le décor : des conditions climatiques rudes, des sols pierreux sans utilisation alternative, et des pentes qu'il a fallu tailler en terrasses pour y planter quoi que ce soit. La diversité des cépages autochtones, conservée alors que l'Europe simplifiait, y est décrite comme un facteur naturel déterminant.
Ce sont des rouges denses, chaleureux, avec une trame ferme. Carafez-les largement, servez autour de seize degrés, et gardez-les pour un plat qui tienne debout : un ragoût, une viande longuement mijotée, un fromage affiné. Servis sur un plat léger, ils écrasent tout.
Le cahier des charges est franc sur le décor : des conditions climatiques rudes, des sols pierreux sans utilisation alternative, et des pentes qu'il a fallu tailler en terrasses pour y planter quoi que ce soit. La diversité des cépages autochtones, conservée alors que l'Europe simplifiait, y est décrite comme un facteur naturel déterminant.
Ce sont des rouges denses, chaleureux, avec une trame ferme. Carafez-les largement, servez autour de seize degrés, et gardez-les pour un plat qui tienne debout : un ragoût, une viande longuement mijotée, un fromage affiné. Servis sur un plat léger, ils écrasent tout.
Les cépages
- Touriga Nacionalraisin noir
- Touriga Francaraisin noir
- Tinta Rorizraisin noir
- Tinta Barrocaraisin noir
- Tinto Cãoraisin noir
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