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Cépage
Durif
Diffusé pour sa résistance au mildiou vers 1880, le durif a presque disparu de France mais conquis la Californie sous le nom de petite sirah.
- Couleur du raisin
- Raisin noir
- Aujourd’hui
- Presque disparu
- Autres noms
- Mondet, Petite Sirah, Petite Syrah, Duriff, Pinot de l'Ermitage, Kek Durif, Syrah forchue
Origine et parenté
Le durif est un cépage noir originaire du Dauphiné. Des analyses ADN ont montré qu'il est né d'un croisement spontané entre le peloursin et la syrah.
Avant les ravages du phylloxéra, en 1877, et du mildiou, en 1910, les viticulteurs de cette région française avaient pu sélectionner deux nouveaux cépages, celui-ci et l'étraire de la Dui.
Avant les ravages du phylloxéra, en 1877, et du mildiou, en 1910, les viticulteurs de cette région française avaient pu sélectionner deux nouveaux cépages, celui-ci et l'étraire de la Dui.
Son histoire
Il doit son nom au docteur Durif, qui l'a diffusé vers 1880 pour sa résistance au mildiou en dépit de son important rendement. Il se répandit dans l'Aveyron, l'Ariège et le Tarn. Le seul clone français agréé actuellement provient d'une vieille parcelle du vignoble gaillacois.
Il a pourtant presque disparu de France. Il couvrait 530 hectares en 1958. Il tombe à 9 en 1979, et n'en compte plus que 5 en 2018.
Appelé petite syrah ou petite sirah en Californie, il est aussi connu sous ce nom en Australie, en Nouvelle-Zélande ou en Afrique du Sud. Il s'y est largement étendu, notamment dans le comté de Monterey et la vallée de San Joaquin, et se cultive aussi en Israël.
Il a pourtant presque disparu de France. Il couvrait 530 hectares en 1958. Il tombe à 9 en 1979, et n'en compte plus que 5 en 2018.
Appelé petite syrah ou petite sirah en Californie, il est aussi connu sous ce nom en Australie, en Nouvelle-Zélande ou en Afrique du Sud. Il s'y est largement étendu, notamment dans le comté de Monterey et la vallée de San Joaquin, et se cultive aussi en Israël.
Dans le verre
Les grappes et les baies sont moyennes. Le durif donne des vins colorés, assez tanniques et astringents, mais peu fruités, avec un potentiel en sucre moyen.
À la vigne, c'est un cépage peu à moyennement vigoureux, à port demi-érigé à horizontal, assez fertile, qu'on peut tailler court. Ses baies sont sensibles au grillage et au flétrissement, et il craint les gelées d'hiver, les maladies du bois, la pourriture grise et le black rot. Il résiste en revanche bien au mildiou.
À la vigne, c'est un cépage peu à moyennement vigoureux, à port demi-érigé à horizontal, assez fertile, qu'on peut tailler court. Ses baies sont sensibles au grillage et au flétrissement, et il craint les gelées d'hiver, les maladies du bois, la pourriture grise et le black rot. Il résiste en revanche bien au mildiou.
Surfaces plantées en France
- 1958 530 ha
- 1968 359 ha
- 1979 9 ha
- 2018 5,9 ha
- 2025 13 ha
Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).
Le chiffre de 2025 vient du casier viticole tenu par les douanes (Observatoire de la viticulture française, FranceAgriMer).
Surfaces relevées dans le monde
- Afrique du Sud 0,1 ha en 1992, 14 ha en 2008
- Brésil 12 ha en 2007
- Chili 31 ha en 2008
- États-Unis 1 072 ha en 1992 (California)
Relevés réunis par le Vitis International Variety Catalogue (VIVC, institut Julius Kühn). Les chiffres de 2015 viennent de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), arrondis au millier d'hectares. Chaque chiffre porte l'année de son recensement.
Les appellations qui l’autorisent (21)
France
- Alpes-Maritimes
- Atlantique
- Collines Rhodaniennes
- Comté Tolosan
- Coteaux des Baronnies
- Drôme
- Gers
- Hautes-Alpes
- Isère
- Landes
- Maures
- Mont Caume
- Palette
- Périgord
- Var
- Vaucluse
Portugal
À découvrir dans notre cave
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Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.