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Cépage
Trousseau
Descendant probable du savagnin, le trousseau a gagné l'Espagne et le Portugal par les chemins de Compostelle avant de revenir au Jura.
- Couleur du raisin
- Raisin noir
- Aujourd’hui
- Rare
- Autres noms
- Bastardo, Merenzao, Troussot, Sémillon rouge, Bastardinho, Maturana tinta, Bolonio, Donzelino, Maria Ardoña, Pardinho
Origine et parenté
Le trousseau est un cépage noir originaire du Jura. Sa présence y est attestée en Franche-Comté dès 1731. D'après les analyses génétiques réalisées à Montpellier, il descend probablement du savagnin.
Son histoire
Selon l'ampélographe Guy Lavignac, il aurait gagné l'Espagne et le Portugal par les échanges du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle. On en trouve encore quelques parcelles en Galice, où il est appelé bastardo, merenzao ou maría ardoña.
Il est aujourd'hui associé au poulsard et au pinot noir dans les appellations Côtes-du-Jura et Arbois. Le village de Montigny-lès-Arsures, où Louis Pasteur possédait une vigne près de sa maison d'Arbois, se proclame capitale du trousseau et le fête chaque année fin juillet.
Ses surfaces ont suivi les à-coups du vignoble jurassien. Il couvrait 166 hectares en 1958. Il tombe à 76 en 1979, avant de remonter à 139 en 1998 puis 177 en 2018.
Sept clones sont aujourd'hui agréés. Un conservatoire d'une cinquantaine de clones a été planté dans le Jura en 2005, et un autre de 10 clones installé en Charente en 2013.
Au Portugal, où il connaît aujourd'hui sa plus grande superficie d'exploitation, il entre dans l'assemblage des vins de porto et de madère. Il se développe aussi dans le vignoble australien méridional, où son moût donne des vins de dessert.
Il est aujourd'hui associé au poulsard et au pinot noir dans les appellations Côtes-du-Jura et Arbois. Le village de Montigny-lès-Arsures, où Louis Pasteur possédait une vigne près de sa maison d'Arbois, se proclame capitale du trousseau et le fête chaque année fin juillet.
Ses surfaces ont suivi les à-coups du vignoble jurassien. Il couvrait 166 hectares en 1958. Il tombe à 76 en 1979, avant de remonter à 139 en 1998 puis 177 en 2018.
Sept clones sont aujourd'hui agréés. Un conservatoire d'une cinquantaine de clones a été planté dans le Jura en 2005, et un autre de 10 clones installé en Charente en 2013.
Au Portugal, où il connaît aujourd'hui sa plus grande superficie d'exploitation, il entre dans l'assemblage des vins de porto et de madère. Il se développe aussi dans le vignoble australien méridional, où son moût donne des vins de dessert.
Dans le verre
Les grappes sont petites, les baies de taille moyenne. Le trousseau donne des vins typés, chaleureux, corsés et charpentés, avec un bon potentiel en sucre, mais une couleur peu soutenue si les rendements sont trop élevés.
À la vigne, c'est un cépage vigoureux, assez précoce et exigeant, qui demande des terroirs bien exposés pour atteindre une bonne maturité. Il est assez sensible aux maladies, en particulier à la pourriture grise, aux cicadelles des grillures et aux maladies du bois.
À la vigne, c'est un cépage vigoureux, assez précoce et exigeant, qui demande des terroirs bien exposés pour atteindre une bonne maturité. Il est assez sensible aux maladies, en particulier à la pourriture grise, aux cicadelles des grillures et aux maladies du bois.
Surfaces plantées en France
- 1958 166 ha
- 1968 143 ha
- 1979 76 ha
- 1988 85 ha
- 1998 139 ha
- 2008 165 ha
- 2018 177 ha
- 2025 199 ha
Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).
Le chiffre de 2025 vient du casier viticole tenu par les douanes (Observatoire de la viticulture française, FranceAgriMer).
Surfaces relevées dans le monde
- Afrique du Sud 188 ha en 2000
- Australie 250 ha en 2007
- Portugal 1 754 ha en 1999, 1 100 ha en 2007
Relevés réunis par le Vitis International Variety Catalogue (VIVC, institut Julius Kühn). Les chiffres de 2015 viennent de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), arrondis au millier d'hectares. Chaque chiffre porte l'année de son recensement.
Les appellations qui l’autorisent (54)
France
- Arbois
- Ardèche
- Atlantique
- Comtés Rhodaniens
- Coteaux de l'Ain
- Coteaux des Baronnies
- Côtes du Jura
- Crémant du Jura
- Drôme
- Franche-Comté
- Gers
- Hautes-Alpes
- Macvin du Jura
- Marc du Jura
- Périgord
- Saint-Guilhem-le-Désert
- Vaucluse
Espagne
- 3 Riberas
- Arribes
- Barbanza e Iria
- Betanzos
- Bierzo
- Gran Canaria
- León
- Monterrei
- Ribeira Sacra
- Ribeiro
- Rioja
- Terras do Navia
- Valdeorras
- Valles de Sadacia
Portugal
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Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.