Valles de Sadacia

Valles de Sadacia est une indication géographique protégée de La Rioja, reconnue en 2004. Elle couvre des vins blancs de muscat, secs, demi-secs, demi-doux ou doux, produits dans les vallées de la Rioja Baja et du Leza. Le cahier des charges rappelle que le muscat est attesté dans la région depuis le XVIIe siècle, devenu minoritaire après le phylloxéra, et que l'indication fut créée en 2003 pour éviter sa disparition. La fermentation est arrêtée en fin de parcours pour conserver des sucres naturels, et la filtration reste légère pour respecter le nez complexe des vins.

Le blanc est limpide et brillant, jaune paille ou doré, avec des tons ambrés au fil du temps, au nez frais mêlant fruits, fleurs et minéraux, savoureux, frais, agréable en bouche et de bonne acidité ; les demi-doux et doux sont plus denses, savoureux et élégants, aux arômes plus miellés et aux robes plus dorées.

À la cave, servez un Valles de Sadacia sec vers 9 °C à l'apéritif ou sur des asperges, et les versions douces vers 8 °C sur un dessert aux fruits ou un fromage bleu.