Ribeiro

Ribeiro est l'appellation des vallées de l'Avia, du Miño et de l'Arnoia autour de Ribadavia, dans le sud de la Galice, protégée en Europe depuis 1986. La comarque est tout juste adaptée à la viticulture : les fruits ont du mal à mûrir, mais ils atteignent la maturité alcoolique en même temps que la maturité phénolique et gardent une fraîcheur équilibrée par leur acidité naturelle, où l'acide tartrique l'emporte sur le malique.

Les blancs, Ribeiro et Ribeiro Castes, sont transparents, jaune pâle à doré aux reflets verts à dorés, avec des arômes nets de fruits mûrs et frais, de fleurs, de miel, d'herbes aromatiques, de végétaux et de baumes ; les Castes, issus des cépages traditionnels, sont plus complexes, plus structurés, plus sapides et plus persistants. Les rouges, du violet au rouge cerise, ont des arômes de fruits rouges et noirs, de fleurs et d'herbes. La plupart des cépages sont traditionnels et rares ailleurs ; la treixadura, la plus cultivée, donne des vins très aromatiques et fruités. L'appellation prévoit aussi des mousseux de qualité et des vins de raisins passerillés, le Tostado.

Des blancs de treixadura frais pour les fruits de mer et les poissons, des rouges légers pour les charcuteries galiciennes.