Franche-Comté

Les premiers documents mentionnant la vigne en Franche-Comté datent du Xe siècle et citent Champlitte. Le vignoble prend de l'importance du XIe au XIIIe siècle sous l'impulsion des institutions religieuses et nobiliaires : l'évêque de Langres possède à Champlitte, celui de Besançon à Gy, et Granvelle, gouverneur des Pays-Bas sous Charles Quint, à Vuillafans. Vers 1760, la carte de Cassini montre la vigne partout sous 500 mètres.

Les rouges sont marqués par les petits fruits rouges, griotte, groseille, framboise, cassis, et le sous-bois, soulignés de poivre et de réglisse quand le pinot noir domine et que la cuvée a vu le fût. La structure acide donne un potentiel de garde aux vins de pinot noir et de trousseau, et une belle fraîcheur aux vins jeunes de gamay et de poulsard.

Prise entre l'Alsace, la Bourgogne et le Revermont jurassien, la Franche-Comté a gardé son originalité. Servez les blancs à 10 °C, les rouges à 15 °C.

Les premiers documents mentionnant des vignes en Franche-Comté datent du Xe siècle et citent notamment Champlitte. Du XIe au XIIIe siècle, le vignoble prend de l'importance sous l'impulsion des institutions religieuses et nobiliaires : l'évêque de Langres possède des terres à Champlitte, celui de Besançon à Gy.

Vers 1760, la carte de Cassini montre une vigne largement répandue sous 500 mètres d'altitude. En 1816, Jullien recense 35 940 hectares de vigne en Franche-Comté dans sa Topographie de tous les vignobles connus.

Comme ailleurs en France, le phylloxéra puis les guerres anéantissent presque le vignoble franc-comtois. Il faut attendre les années 1970 pour que des viticulteurs persévérants, en s'organisant collectivement, permettent aux îlots de vigne de se redévelopper.

L'indication géographique protégée « Franche-Comté » est initialement reconnue sous le nom de « vin de pays de Franche-Comté » par le décret du 25 janvier 1982.

L'encépagement reflète la position de la région entre l'Alsace, la Bourgogne et le Revermont jurassien : les cépages de la famille des pinots y côtoient le poulsard, le trousseau et le savagnin, propres à la bordure orientale du massif jurassien, ainsi que des cépages aromatiques proches de ceux d'Alsace.