Trás-os-Montes

Trás-os-Montes est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 1996 pour les vins du nord-est du Portugal : rouges à 11,5 % vol. au moins, blancs et rosés à 11 %, mousseux à 10 %, vins de liqueur à 16,5 %.

Le cahier des charges décrit des rouges généralement corsés, rubis à grenat aux reflets bruns, au nez vineux intense de fruits rouges et de vanille, équilibrés, aux tanins souples et harmonieux, ronds et fruités ; des blancs citrins à paille doré, au nez jeune et frais de fruits tropicaux, à la bouche ample et longue ; des mousseux fins et élégants, frais et fruités, à bulle fine et abondante, les rosés à mousse rosée. Les mousseux portent les mentions Reserva après 12 à 24 mois en bouteille avant dégorgement, Super-reserva ou Extra-reserva de 24 à 36 mois, Velha reserva ou Grande reserva au-delà de 36 mois. Le document attribue la qualité des vins à la rencontre des cépages séculaires de la région et de plantations récentes de cépages nobles avec les sols granitiques et les microclimats.

À la cave, servez le rouge à 17 °C sur une posta mirandesa ou un plat de gibier, le blanc à 10 °C sur une truite.