Coteaux d'Ensérune

Les Coteaux d'Ensérune tirent leur nom de l'oppidum d'Ensérune, l'un des plus importants sites archéologiques du Midi, qui domine la plaine entre Béziers et l'Aude.

Les blancs sont caractérisés par une gamme aromatique de fruits mûrs à chair blanche et d'agrumes, le plus souvent accompagnée d'une légère fraîcheur qui apporte un remarquable équilibre. Les rouges sont ronds et fruités.

Les puechs, ces collines molassiques coiffées d'un bosquet, sont la signature du paysage. À boire jeune. Servez les blancs à 10 °C, les rouges à 16 °C.

Terre de tradition viticole depuis l'époque romaine, le Bas-Languedoc s'impose au milieu du XIXe siècle, avec le développement du chemin de fer, comme un territoire presque exclusivement voué à la vigne.

Dès 1901, les vignerons de Maraussan créent la première cave coopérative du Midi viticole. À partir de la période 1950-1960, un effort continu de reconversion adapte le vignoble à l'évolution des modes de consommation, en introduisant des cépages réputés dans les zones les plus favorables.

La production de vins de pays se développe à partir de la fin des années 1960, et les producteurs distinguent depuis 1980 une partie de leurs vins sous le nom de Coteaux d'Ensérune, en référence à la colline voisine. Le vin de pays des Coteaux d'Ensérune est reconnu par le décret du 16 novembre 1981. La fusion en 1995 de sept caves coopératives déjà engagées dans la production de vins de pays regroupe les moyens et le savoir-faire de la zone.