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AOP
Saale-Unstrut
Le vignoble de la Saale et de l'Unstrut, autour de Freyburg et Naumburg, en Allemagne centrale, blancs élégants et fruités.
- Région
- Saxe-Anhalt
- Pays
- Allemagne
- Protégée depuis
- 15/11/1996
- Couleurs et styles
- Mousseux, Pétillant
- Dossier européen
- PDO-DE-A1275
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
Les vignobles de la Saxe-Anhalt, de la Thuringe et du Brandebourg : les coteaux de l'Unstrut de Memleben à Freyburg et Großjena, ceux de la Saale de Bad Kösen et Naumburg à Weißenfels et Jena, l'Ilm de Weimar à Bad Sulza, Höhnstedt près de Halle, la Weiße Elster et Werder sur la Havel. Des vignes abritées dans les vallées, entre 100 et 350 mètres, surtout orientées au sud. Des sols dégradés de falun, secs à modérément humides, très calcaires et parfois très pierreux, avec du grès bigarré, du limon lœssique et du kupferschiefer. Un climat à influence continentale, 9,6 degrés de moyenne, environ 500 millimètres de pluie à l'abri du Harz, 1 686 heures de soleil, et des vallées qui forment des îlots thermiques doux.
L’appellation
Les blancs de qualité ont le plus souvent une bouche élégante, fruitée à intense, un bouquet fruité à épicé et une robe du vert clair au jaune doré ; un élevage traditionnel partiellement en grand fût de bois, ou en petit fût, leur donne des caractères sensoriels typiques. Sans aucun enrichissement, le titre alcoométrique total peut dépasser 15 %. Les rouges de qualité ont une robe rouge carmin à rubis très foncé et une bouche légère à corsée ; ils sont chauffés ou fermentés traditionnellement sur moût, puis élevés en cuve d'acier ou en fût. L'appellation prévoit aussi des mousseux de qualité et des pétillants.
Des blancs élégants pour les poissons de rivière et les asperges, à découvrir sur la route romane de Saxe-Anhalt.
Les cépages
- Acolon
- André
- Auxerrois
- Bacchus
- Blauer Frühburgunder
- Blauer Limberger
- Blauer Portugieser
- Blauer Silvaner
- Blauer Spätburgunder
- Blauer Trollinger
- Blauer Zweigelt
- Cabaret Noir
- Cabernet Blanc
- Cabernet Cortis
- Cabernet Dorio
- Cabernet Dorsa
- Cabernet Jura
- Cabernet Mitos
- Cabertin
- Chardonnay
- Domina
- Dornfelder
- Dunkelfelder
- Ehrenfelser
- Faberrebe
- Gelber Muskateller
- Grüner Silvaner
- Grüner Veltliner
- Helios
- Huxelrebe
- Hölder
- Irsay Oliver
- Johanniter
- Kerner
- Kernling
- Merlot
- Merzling
- Morio Muskat
- Muscaris
- Muskat Ottonel
- Müller Thurgau
- Müllerrebe
- Ortega
- Phoenix
- Pinotin
- Regent
- Riesel
- Rieslaner
- Rondo
- Rosé Chardonnay
- Roter Elbling
- Roter Gutedel
- Roter Muskateller
- Roter Riesling
- Roter Traminer
- Ruländer
- Saint-Laurent
- Saphira
- Satin Noir
- Sauvignac
- Sauvignon Blanc
- Sauvitage
- Scheurebe
- Schönburger
- Solaris
- Souvignier gris
- Villaris
- Weißer Burgunder
- Weißer Elbling
- Weißer Gutedel
- Weißer Riesling
Raisin noirRaisin blancRaisin grisRaisin rose
À découvrir dans notre cave
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