Sauvitage

Le sauvitage est né en 1988 d'un croisement réalisé à l'institut d'enseignement et de recherche viticole de Weinsberg, dans le Wurtemberg. Bernd H. E. Hill en est l'obtenteur. Ses deux parents sont des souches de sélection, FR 147-66 et We 75-34-13.

La première réunit du riesling et du pinot gris avec des gènes de résistance venus de vignes américaines. La seconde croise le sauvignon blanc, le riesling et une vigne d'Asie, Vitis amurensis.

Le sauvitage appartient aux cépages résistants aux maladies, qu'on appelle « PiWi » en Allemagne. Il a fallu attendre 2020 pour sa protection. Il est aujourd'hui autorisé dans de nombreuses appellations allemandes et néerlandaises.

Il résiste très bien au mildiou et bien à l'oïdium. Il pousse droit et ses grappes sont lâches. Il tient donc très bien face à la pourriture. On le dit facile à conduire.

Ses vins ont des arômes exotiques et frais. On y trouve des notes mûres de sauvignon blanc, comme la groseille à maquereau, avec une acidité le plus souvent douce.