Cabernet Jura

Le cabernet jura est un cépage noir né en Suisse. Valentin Blattner, sélectionneur privé à Soyhières, dans le canton du Jura, l'a croisé en 1992.

Ses parents sont le medina et le kaberne severnyi. L'obtenteur l'avait d'abord présenté comme un croisement du cabernet sauvignon et d'une variété résistante inconnue. L'empreinte génétique a établi l'autre parenté.

Le cabernet jura fait partie des cépages résistants aux maladies, qu'on appelle PIWI. Il tolère la pourriture grise, l'oïdium et le mildiou. La variété est déposée pour sa protection en 2006.

Il s'est répandu dans une vingtaine de cantons suisses, de Genève aux Grisons et du Tessin à Schaffhouse. Sa surface atteint 41 hectares.

Le vin est fruité, ample et dense. Sa robe rubis sombre rappelle celle du cabernet sauvignon.

La vigne résiste très bien au froid de l'hiver. Elle pousse droit, ce qui facilite le travail du feuillage. Son rendement est régulier et souvent élevé, au point qu'il faut le limiter. Elle mûrit en milieu de saison. Elle craint le dessèchement de la rafle et absorbe mal le magnésium.