Vin de pays des jardins de Wallonie

Vin de pays des jardins de Wallonie est une indication géographique protégée (en Europe) depuis 2006 pour les vins tranquilles blancs, rouges et rosés de la Wallonie, en Belgique, reconnue au niveau belge par l'arrêté du 27 mai 2004.

Le cahier des charges fixe 8 % vol. naturels au moins, un enrichissement de 3 % vol. au plus (11,5 % vol. au total en blanc, 12 % en rouge), des sucres limités à 5 g/l et une acidité totale de 4 à 7 g/l en H2SO4. Les vins sont secs, à la robe peu prononcée en blanc et bien soutenue en rouge, au nez franc rappelant le cépage ; en bouche, une acidité typique qui donne fraîcheur et attaque vive, une finale minérale pour les blancs et une amertume subtile pour les rouges, peu de tanins. Le document souligne le rôle des cépages interspécifiques, qui aident vignes et vignerons à s'adapter au climat wallon. Le vignoble wallon, présent sur les coteaux de Sambre et Meuse du IXe au XVIe siècle, renaît depuis les années 1960 sous l'impulsion de passionnés formés en Allemagne, en France et au Luxembourg. Une production minimale de 60 litres par lot est requise pour l'agrément.

À la cave, servez les blancs à 9 °C sur des asperges ou un poisson d'eau douce, les rouges à 15 °C sur une charcuterie ardennaise.