Blauer Frühburgunder

Le blauer frühburgunder est un cépage noir né en France. C'est une mutation naturelle du pinot noir, ce que confirme l'analyse génétique.

Il mûrit environ deux semaines avant le pinot noir, d'où son nom. Ses baies sont plus petites.

Dans les années 1960, le frühburgunder menaçait de disparaître d'Allemagne. Il ne restait alors que 15 hectares en production.

Un domaine d'Ingelheim, le Rodensteiner Hof de Julius Wasem, a joué le rôle de conservateur. L'institut de Geisenheim a ensuite reconnu son potentiel. Il a commencé au milieu des années 1970 une sélection de clones systématique. Elle visait ses points faibles, la sensibilité à l'enroulement et la coulure.

La surface a remonté. L'Allemagne en comptait 84 hectares en 1999, 243 hectares en 2006 et 222 hectares en 2022, soit 0,2 % du vignoble. On le trouve surtout dans l'Ahr, en Rheinhessen, en Franken et dans le Pfalz.

Le cépage figure aujourd'hui dans l'Arche du goût de Slow Food.

Le frühburgunder donne souvent des vins plus veloutés et plus riches que le pinot noir. Sa couleur va du rouge brique au rouge sombre. On y trouve la cerise, la mûre, le cassis, la framboise, le moka et souvent le fumé.