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AOP
Bürgstadter Berg
Le coteau de Bürgstadt, à la pointe sud-ouest de la Franconie, vins fins et minéraux sur grès bigarré, à l'acidité élégante.
- Région
- Bavière
- Pays
- Allemagne
- Protégée depuis
- 17/05/2017
- Dossier européen
- PDO-DE-N1822
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
La Bürgstadter Berg, au sud-ouest de la zone de production de Franconie, en Bavière : un versant principalement orienté au sud, en permanence exposé à la lumière, dans une cuvette entre les plateaux du Spessart et de l'Odenwald. Un sol de résidus pierreux de grès bigarré, peu calcaire, moins cohésif et au pH plus bas que la plupart des sols de Franconie, d'où des moûts riches en acides. Un microclimat aux températures et aux précipitations, 650 millimètres par an, légèrement supérieures à celles du reste de la Franconie. Cépages : riesling, silvaner, müller-thurgau, weißburgunder, chardonnay, spätburgunder, frühburgunder, zweigelt.
L’appellation
Les vins, blancs, rouges, blancs de noirs et rosés, principalement secs, allient une grande profondeur et beaucoup de corps, une structure acide fine et élégante, une minéralité venue du grès bigarré et un fruit délicat propre à chaque cépage, comme la pêche subtile des rieslings ou la légère note d'amande du spätburgunder. Les conditions géologiques font qu'ils ne sont jamais opulents ni riches : leur goût est plus acide, réducteur, linéaire et fin que celui des vins de la zone centrale de Franconie. Les vins doux traditionnels, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese et Eiswein, sont très rarement produits. L'appellation s'applique aussi au Sekt.
Des blancs fins et tendus pour les poissons de rivière et les asperges, un spätburgunder pour les volailles.
Les cépages
- Blauer Frühburgunder
- Blauer Spätburgunder
- Blauer Zweigelt
- Chardonnay
- Grüner Silvaner
- Müller-Thurgau
- Weißer Burgunder
- Weißer Riesling
Raisin noirRaisin blanc
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