Pannon

Pannon est l'appellation d'origine régionale des vins de Transdanubie méridionale, reconnue en 2009, en blanc, rosé et rouge, l'une des plus anciennes régions viticoles de Hongrie : la vigne fut introduite en Pannonie par les Celtes puis par les Romains, les traces écrites remontent au haut Moyen Âge, et toutes les abbayes de l'ère des Árpád entretenaient des vignobles.

Le blanc va du blanc verdâtre au doré, du nez discret aux arômes très intenses des cépages parfumés, sur la pomme, les agrumes et les fleurs, à l'acidité moyenne et complexe, fruité et harmonieux. Le rosé, de la pelure d'oignon au rouge fraise en passant par le rose pivoine, évoque la framboise, la fraise et la mûre, aux acides frais, de corps léger à moyen. Le rouge, du rubis au rouge foncé et au pourpre, sent la fraise, la prune et la cerise, avec les épices du fût, de corps moyen à plein, à l'acidité moyenne et aux tanins modérés à élevés.

Un rouge de Villány ou de Szekszárd sur le goulasch et les viandes rôties, un blanc de Pécs sur les poissons et les volailles.