Ezerjó

L'ezerjó est un cépage blanc hongrois. Il vient des comtés de Nógrád et de Hont, puis il s'est répandu dans tout le pays. Il est classé parmi les hungarikum, les trésors de la Hongrie.

Son nom vient des vignes de Buda, où il fut longtemps très apprécié. Jusqu'en 1884, il comptait parmi les principaux cépages de la région viticole de Sopron.

Aujourd'hui, il plaît surtout dans les régions de Mór, de Kunság et de Neszmély. Le Móri Ezerjó a reçu en 2003 la distinction de vin étendard de l'ordre des vins étendards hongrois. La Hongrie en comptait 1 655 hectares en 2008.

L'ezerjó a aussi servi de parent. On en a tiré une variété nommée zengő. Il sert de pollinisateur au kéknyelű.

Le vin d'ezerjó est riche en alcool, ferme et nettement acide. Il est sec, de couleur blanc verdâtre, avec peu de parfum. Les raisins des domaines autour de Mór donnent les meilleurs vins, qui vieillissent bien.

La vigne est vigoureuse. Elle craint le gel et la pourriture. Le raisin mûrit tôt, les grappes sont grosses et serrées.