Mór / Móri

Mór est l'appellation du fossé de Mór, protégée en Europe depuis 2006, dont l'ezerjó, pratiquement seul cultivé jusqu'aux années 1950, est devenu la marque de fabrique ; s'y ajoutent aujourd'hui d'autres cépages, blancs pour la plupart, zöld veltelini, rajnai rizling, chardonnay, királyleányka.

Les blancs vont du blanc verdâtre au jaune doré en passant par le jaune paille, d'intensité faible à moyenne. Au nez dominent les notes florales, fleur d'acacia et fleur de vigne, avec des fruits à noyau mûrs et des agrumes ; la bouche a une acidité fraîche et vive, une rondeur moyenne, des fruits à noyau mûrs et des agrumes, souvent une texture grasse ; le caractère du cépage est évident et les notes de fût ne sont pas excessives. L'appellation prévoit aussi des rosés et des rouges.

Un ezerjó de Mór sur les poissons, les volailles et les plats de la cuisine hongroise, ou sur les fromages affinés.