Ahr

Ahr est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 1973 pour les vins de qualité, Prädikatsweine, Sekt et vins pétillants de qualité d'une étroite vallée du nord de la Rhénanie-Palatinat, l'une des régions viticoles les plus septentrionales d'Allemagne.

Le cahier des charges indique que l'Ahr produit surtout des rouges, et traditionnellement des rosés et des blancs. Le rouge est rubis clair à sombre, avec des arômes de myrtille, de fruits secs, de fraise et de cerise et une densité particulière ; le rosé, pressé clair à partir de raisins rouges, est plus frais et moins tannique ; le blanc, vert clair à jaune, évoque la pêche et les agrumes avec une acidité nettement perceptible. Les sols de schiste et de grauwacke donnent une forte minéralité, et la petite taille des parcelles en pente impose un travail manuel intense. Les mentions traditionnelles Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese et Eiswein désignent les Prädikatsweine, classés par la maturité du raisin et jamais enrichis.

À la cave, servez le pinot noir de l'Ahr autour de 16 °C avec un gibier à plumes, un canard ou des champignons.