Cabaret Noir

Le cabaret noir est né en 1991 en Suisse. Son obtenteur est Valentin Blattner, un sélectionneur privé de Soyhières, dans le canton du Jura. Il descend du cabernet sauvignon. L'autre parent est un partenaire résistant resté inconnu. Le cépage porte des gènes de Vitis amurensis.

Il s'appelait d'abord cabernet noir. À l'automne 2017, il a dû changer de nom pour des raisons juridiques.

On le cultive dans les cantons de Saint-Gall et de Neuchâtel, en Belgique et aux Pays-Bas. En Allemagne, des essais prometteurs ont lieu dans le Brandebourg, à Werder et à Glindow. Il est aussi planté dans le Palatinat et au Niederrhein.

Le cabaret noir résiste bien à l'oïdium, au mildiou et à la pourriture grise. Il supporte aussi très bien le gel d'hiver. Il mûrit tôt, souvent dès la fin août ou le début septembre, ce qui le destine aux vignobles du nord. Son rendement est régulier, moyen à élevé, et demande souvent à être limité.

Il donne aussi bien du rosé que des rouges fermes. Son vin a un arôme discret qui rappelle le cabernet franc.