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Cépage
Mourvaison
Cépage autochtone des environs de Grasse, presque disparu après le phylloxéra, le mourvaison ne couvre plus que 2,7 hectares.
- Couleur du raisin
- Raisin noir
- Aujourd’hui
- Presque disparu
Origine et parenté
Le mourvaison est un cépage noir provençal, originaire des Alpes-Maritimes, dans les environs de Grasse et sur la rive droite du Var. D'après des analyses génétiques réalisées à Montpellier, il serait issu d'un croisement entre l'aubun et le pougayen.
Son histoire
Sa répartition, autrefois homogène dans cette zone, est devenue éparse à la suite du remplacement des cépages autochtones par des variétés plus internationales, après la crise du phylloxéra.
Il entre aujourd'hui dans la composition de l'appellation Palette en tant que cépage d'appoint, pour apporter aux vins une bonne structure acide et tannique. Il est aussi considéré comme cépage principal dans plusieurs appellations du Sud-Ouest et de l'Atlantique.
Ses surfaces ont suivi le même recul que le reste des cépages autochtones provençaux. Il couvrait 118 hectares en 1958. Il n'en restait que 22 en 1979, puis 4 en 2000, et 2 en 2018.
Un seul clone est aujourd'hui agréé. Des prospections ont été menées récemment dans le vignoble provençal.
Il entre aujourd'hui dans la composition de l'appellation Palette en tant que cépage d'appoint, pour apporter aux vins une bonne structure acide et tannique. Il est aussi considéré comme cépage principal dans plusieurs appellations du Sud-Ouest et de l'Atlantique.
Ses surfaces ont suivi le même recul que le reste des cépages autochtones provençaux. Il couvrait 118 hectares en 1958. Il n'en restait que 22 en 1979, puis 4 en 2000, et 2 en 2018.
Un seul clone est aujourd'hui agréé. Des prospections ont été menées récemment dans le vignoble provençal.
Dans le verre
Les grappes sont grosses, les baies moyennes. Le mourvaison donne des vins tanniques, acides et manquant de finesse, mais très colorés. Il développe des arômes de fruits rouges, mais surtout de sous-bois et d'épices.
À la vigne, c'est un cépage vigoureux, tardif, qu'on doit implanter dans des terroirs chauds et bien exposés en le taillant court. Certaines baies ont tendance à rester vertes. Il ne présente pas de sensibilité particulière aux maladies cryptogamiques.
À la vigne, c'est un cépage vigoureux, tardif, qu'on doit implanter dans des terroirs chauds et bien exposés en le taillant court. Certaines baies ont tendance à rester vertes. Il ne présente pas de sensibilité particulière aux maladies cryptogamiques.
Surfaces plantées en France
- 1958 118 ha
- 1968 117 ha
- 1979 22 ha
- 1988 8 ha
- 2000 4 ha
- 2008 4 ha
- 2018 2,7 ha
- 2025 2,3 ha
Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).
Le chiffre de 2025 vient du casier viticole tenu par les douanes (Observatoire de la viticulture française, FranceAgriMer).
Les appellations qui l’autorisent (17)
À découvrir dans notre cave
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Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.