Couston

Le couston est un cépage noir issu d'un semis naturel découvert par Julien Couston au début des années 1970, dans le sud de l'Ardèche. Il serait issu d'un croisement entre le grenache et l'aubun.

Le couston n'a été inscrit au catalogue officiel des variétés de vigne qu'en 2010. En 2018, il couvrait 13,4 hectares.

Un seul clone est agréé, sous le numéro 1129.

Les grappes sont de taille et de compacité moyennes, tout comme les baies. Le potentiel d'accumulation des sucres est très élevé. Le couston donne des vins corsés, très tanniques, très chaleureux et très colorés.

À la vigne, il est vigoureux, de bonne fertilité, avec un port demi-érigé, bien adapté à la taille courte. Dans les conditions climatiques desséchantes, les baies sont sensibles au flétrissement à l'approche de la maturité. Il est sensible au mildiou.