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Cépage
Mondeuse blanche
Cultivée sur moins de dix hectares en Savoie, la mondeuse blanche est pourtant l'un des deux parents de la syrah.
- Couleur du raisin
- Raisin blanc
- Aujourd’hui
- Presque disparu
- Autres noms
- Aigre blanc, Blanchette, Dongine, Molette, Persagne, Savouette
Origine et parenté
La mondeuse blanche est un cépage originaire de la Savoie, plus précisément de la Haute-Savoie. Elle ne correspond pas à une mutation blanche de la mondeuse noire, comme son nom pourrait le laisser croire. C'est un cépage distinct.
Des recherches génétiques menées en 1998 ont établi avec certitude qu'elle est l'un des deux parents de la syrah, née d'un croisement naturel avec la dureza dans la partie septentrionale des Côtes du Rhône.
Des recherches génétiques menées en 1998 ont établi avec certitude qu'elle est l'un des deux parents de la syrah, née d'un croisement naturel avec la dureza dans la partie septentrionale des Côtes du Rhône.
Son histoire
La mondeuse blanche est un cépage classé recommandé en Savoie, en Haute-Savoie et dans l'Ain. Elle entre dans l'encépagement des vins de Savoie et du Bugey.
Elle reste très faiblement cultivée. Les chiffres de surface le confirment : elle ne couvrait qu'un hectare en 1958, un pic de 21 hectares en 1979, puis 7 hectares en 1988. En 2018, la surface plantée était de 8,1 hectares.
Elle reste très faiblement cultivée. Les chiffres de surface le confirment : elle ne couvrait qu'un hectare en 1958, un pic de 21 hectares en 1979, puis 7 hectares en 1988. En 2018, la surface plantée était de 8,1 hectares.
Dans le verre
Les grappes et les baies sont de taille moyenne, la grappe cylindrique, ailée et compacte. La mondeuse blanche donne des vins ordinaires, assez alcooliques grâce à un bon potentiel d'accumulation des sucres, et moyennement acides. Récoltés à maturité, ils peuvent être un peu aromatiques.
À la vigne, elle a un port retombant et se montre peu sensible à la pourriture grise.
À la vigne, elle a un port retombant et se montre peu sensible à la pourriture grise.
Surfaces plantées en France
- 1958 1 ha
- 1979 21 ha
- 1988 7 ha
- 1998 5 ha
- 2008 6 ha
- 2018 8,1 ha
- 2025 19 ha
Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).
Le chiffre de 2025 vient du casier viticole tenu par les douanes (Observatoire de la viticulture française, FranceAgriMer).
Les appellations qui l’autorisent (22)
À découvrir dans notre cave
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Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.