Cépage

Saint-Macaire

Un cépage noir des palus bordelais, tombé de 200 à moins d'un hectare et jamais sorti de sa région d'origine.

Couleur du raisin
Raisin noir
Aujourd’hui
Presque disparu
Autres noms
Moustouzère, Moustère, Bouton blanc

Origine et parenté

Le saint-macaire est un cépage noir originaire du vignoble bordelais. Il appartient à la famille des carmenets. Il est né dans les palus du sud du vignoble de Bordeaux et n'a jamais quitté sa région d'origine.

Son nom vient du port de Saint-Macaire, sur la Garonne.

Son histoire

Le saint-macaire couvrait 200 hectares en 1958. Sa surface est tombée à 110 hectares en 1968, puis à 25 en 1979 et à 7 en 1988. En 2018, il n'en restait plus que 0,4 hectare.

Entre 1958 et 1994, il est ainsi passé de 200 à 2 hectares. Il est aujourd'hui en voie de disparition.

Un seul clone est agréé pour ce cépage.

Dans le verre

Les grappes sont petites, ailées et lâches. Les baies sont moyennes et rondes. Le saint-macaire donne des vins très colorés mais assez communs et relativement acides.

À la vigne, il est vigoureux et peu fertile en taille courte, ce qui impose une taille longue. Il est sensible à l'oïdium.

Surfaces plantées en France

  1. 1958 200 ha
  2. 1968 110 ha
  3. 1979 25 ha
  4. 1988 7 ha
  5. 2018 0,4 ha
  6. 2025 0,6 ha

Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).

Le chiffre de 2025 vient du casier viticole tenu par les douanes (Observatoire de la viticulture française, FranceAgriMer).

Les appellations qui l’autorisent (13)

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Sources

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