Roublot

Le roublot est un cépage blanc originaire de l'Yonne, en Bourgogne. Une analyse génétique menée en 1999 par des chercheurs de l'université de Californie à Davis a montré qu'il fait partie de seize cépages issus d'un croisement entre le gouais blanc et le pinot, une famille qui compte aussi l'aligoté, l'auxerrois, le chardonnay, le melon de Bourgogne et le sacy.

Avant la crise du phylloxéra, le roublot occupait un tiers de l'encépagement blanc de la région de Saint-Bris-le-Vineux, dans l'Yonne. Il reste aujourd'hui autorisé, et même recommandé, dans ce département.

Sa production est devenue très irrégulière, à cause de sa sensibilité à la pourriture grise et à l'oïdium. Il a presque complètement disparu au cours des cinquante dernières années. En 2018, les surfaces relevées étaient nulles. Un seul clone est agréé, le numéro 1409.

Les grappes et les baies du roublot sont petites à moyennes, la grappe cylindrique et lâche. Il donne des vins blancs de couleur soutenue, jaune, mais assez fins et typés. À la vigne, c'est un cépage à port demi-érigé, de bonne fertilité mais irrégulière, qui se conduit en taille longue.