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Cépage
Gamay de Bouze
Mutation teinturière du gamay observée en 1823 près de Beaune, le gamay de Bouze donne des vins plus colorés mais moins fruités.
- Couleur du raisin
- Raisin noir
- Aujourd’hui
- Rare
- Autres noms
- Rouge de Bouze, Rouge de Couchey, Petit mourot
Origine et parenté
Le gamay de Bouze est une mutation du gamay. C'est un gamay teinturier, dont le jus est coloré, à la différence du gamay noir à jus blanc.
Cette mutation a été observée en 1823 par Caumartin sur une souche de gamay noir à jus blanc. Le cépage est originaire du village bourguignon de Bouze-lès-Beaune, en Côte-d'Or, qui lui a donné son nom.
Cette mutation a été observée en 1823 par Caumartin sur une souche de gamay noir à jus blanc. Le cépage est originaire du village bourguignon de Bouze-lès-Beaune, en Côte-d'Or, qui lui a donné son nom.
Son histoire
Après son apparition en 1823, le gamay de Bouze reste longtemps un cépage discret, cantonné à quelques parcelles bourguignonnes.
Les chiffres de surface montrent des variations marquées. Il couvrait 77 hectares en 1958, puis seulement 54 en 1968. Sa culture progresse ensuite fortement pour atteindre 385 hectares en 1998, avant de reculer à 310 hectares en 2008 puis à 126 en 2018.
Un conservatoire d'une trentaine de clones a été planté en 2006 dans le vignoble du Rhône.
Les chiffres de surface montrent des variations marquées. Il couvrait 77 hectares en 1958, puis seulement 54 en 1968. Sa culture progresse ensuite fortement pour atteindre 385 hectares en 1998, avant de reculer à 310 hectares en 2008 puis à 126 en 2018.
Un conservatoire d'une trentaine de clones a été planté en 2006 dans le vignoble du Rhône.
Dans le verre
Les grappes sont petites, les baies petites à moyennes. Les vins obtenus sont colorés, moins que ceux du gamay fréaux mais beaucoup plus que ceux du gamay, et ils sont moins fruités que ces derniers.
À la vigne, ses aptitudes sont proches de celles des autres gamays teinturiers et du gamay. Son débourrement est précoce et il est très sensible à la pourriture grise.
À la vigne, ses aptitudes sont proches de celles des autres gamays teinturiers et du gamay. Son débourrement est précoce et il est très sensible à la pourriture grise.
Surfaces plantées en France
- 1958 77 ha
- 1968 54 ha
- 1998 385 ha
- 2008 310 ha
- 2018 126 ha
- 2025 82 ha
Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).
Le chiffre de 2025 vient du casier viticole tenu par les douanes (Observatoire de la viticulture française, FranceAgriMer).
Les appellations qui l’autorisent (37)
France
- Alpes-de-Haute-Provence
- Alpes-Maritimes
- Ardèche
- Atlantique
- Beaujolais
- Bourgogne mousseux
- Calvados
- Collines Rhodaniennes
- Comtés Rhodaniens
- Coteaux bourguignons
- Coteaux de Glanes
- Coteaux de l'Ain
- Coteaux de Tannay
- Coteaux des Baronnies
- Coteaux du Cher et de l'Arnon
- Coteaux du Lyonnais
- Côtes de Gascogne
- Côtes du Tarn
- Drôme
- Fine de Bourgogne
- Gers
- Haut-Poitou
- Hautes-Alpes
- Landes
- Mâcon
- Marc de Bourgogne
- Maures
- Méditerranée
- Mont Caume
- Pays des Bouches-du-Rhône
- Périgord
- Puy-de-Dôme
- Val de Loire
- Var
- Vaucluse
- Vin des Allobroges
Bulgarie
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Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.