Calvados

Il y avait de la vigne ici jusqu'à la fin du XVIIIe siècle, exactement au même endroit : des actes notariés et la carte de Cassini, géographe officiel de Louis XV, en portent la trace. Le vignoble a été replanté en 1995.

Ce qui le rend possible, c'est un accident heureux : un sol mince et calcaire, une pente exposée sud-est, et un microclimat sec unique en Normandie. Les vins produits sont marqués par des arômes fruités. Blancs, rosés et gris sont vinifiés pour laisser s'exprimer le fruit et la fleur tout en gardant la finesse ; les rouges sont extraits avec retenue, pour des structures souples.

La production est confidentielle et se vend surtout sur place. Servez les blancs à 10 °C, les rouges frais à 14 °C. À boire jeunes.

Un vignoble existait déjà à l'emplacement exact de l'actuel jusqu'à la fin du XVIIIe siècle. Cet antécédent est attesté par des actes notariés et par la carte de Cassini, dressée par le géographe officiel du roi Louis XV.

Le vignoble a ensuite disparu avant d'être réimplanté grâce à un milieu géographique bien adapté. Sa renaissance remonte à 1995.

Quelques cépages ont su s'adapter aux sols du site, comme le pinot noir, le pinot gris, l'auxerrois, le sauvignon, le chardonnay, le melon et le müller-thurgau. Ils sont vinifiés principalement en mono-cépages pour exprimer au mieux le terroir. Les vignes sont aujourd'hui implantées uniquement sur le territoire de l'ancienne commune de Grisy, depuis rattachée à celle de Vendeuvre.