Coteaux bourguignons

Coteaux bourguignons a remplacé en 2011 l'ancienne appellation Bourgogne grand ordinaire. C'est la plus large de la région : elle couvre toute la Bourgogne viticole, Beaujolais compris, et autorise l'assemblage du pinot noir et du gamay.

Les rouges et rosés sont très fruités, dotés d'une structure tannique assez fine, et peuvent exprimer une grande finesse. Les blancs sont généralement floraux et frais. Ces caractères sont préservés par un élevage court : ce sont des vins à consommer dans leur jeunesse, pour profiter de leur pleine puissance aromatique.

C'est le vin de tous les jours de la Bourgogne, et le moins cher. À boire dans les trois ans. Servez les rouges frais, à 14 °C, les blancs à 11 °C.

La vigne est attestée en Bourgogne dès l'époque gallo-romaine. Au XIXe siècle, la région produit beaucoup de vins courants, dits « ordinaires » ou « grands ordinaires ». On les appelle parfois « vins de gamets ». Ils abreuvent les villes et les bassins industriels proches, comme Le Creusot, Autun ou Montceau.

À cette époque, les « ordinaires » viennent de cépages courants, comme le gamay ou le melon. Les « grands ordinaires » font plus de place au pinot noir et au chardonnay. Entre 1919 et 1930, plusieurs jugements encadrent l'appellation « Bourgogne ordinaire ». Ils l'assimilent au « Bourgogne grand ordinaire » et l'étendent à toute la Bourgogne viticole.

Le décret du 31 juillet 1937 reconnaît l'appellation sous ces deux noms. Le décret du 23 novembre 2011 la rebaptise « Coteaux Bourguignons ». Le but est de lui ôter sa mauvaise image. Son cahier des charges est encore modifié en 2013, puis en 2024.

En rouge, les cépages principaux sont le gamay et le pinot noir. Le césar s'y ajoute, mais pour le seul département de l'Yonne. Le gamay de Bouze et le gamay de Chaudenay figurent parmi les cépages accessoires. Deux cépages sont en sortie. Le tressot, en rouge, et le sacy, en blanc, ne gardent leur droit que dans les vignes en place au 31 juillet 2009, jusqu'à leur arrachage.

En 2023, l'appellation couvrait 303 hectares.