Тракийска низина (Trakiyska nizina)

Trakiyska nizina, la plaine de Thrace, est une indication géographique protégée (en Europe) depuis 2007 pour les vins blancs, rosés et rouges de tout le sud de la Bulgarie.

Le cahier des charges autorise une très longue liste de cépages, des variétés internationales aux cépages bulgares comme le mavrud, le pamid, le rubin, la gamza, la shevka, le bouquet, l'evmolpia, la trakiyska slava, la famille des Melnik et de nombreux misket locaux. Il décrit des blancs jaune-vert au nez intense et à plusieurs niveaux, floraux, amples et fruités ; des rosés rose éclatant sur les fruits rouges des bois, la fraise et la cerise ; des rouges rubis soutenu sur la cerise, la griotte, la mûre et la prune, avec des touches de poivron, d'épices et de chocolat, pleins et ronds. Les mentions traditionnelles « Novo », « Premium », « Premium Reserva » et « Reserva » indiquent le mode de production, le vieillissement et la qualité.

À la cave, ce sont des vins de tous les jours : servez les blancs et rosés frais à l'apéritif, les rouges autour de 16 °C avec des grillades ou une moussaka.