Rubin

Le rubin est un cépage rouge de Bulgarie. C'est un croisement du nebbiolo et de la syrah, réalisé en 1944 à l'Institut de viticulture et d'œnologie de Pleven.

Il a été sélectionné à la fin des années 1940. La commission nationale des variétés l'a ensuite reconnu comme nouveau cépage.

Le rubin est recommandé pour les régions viticoles du Sud et de l'Est de la Bulgarie. En 2008, il couvrait 165 hectares dans le pays.

Le rubin mûrit à mi-parcours, dans la première moitié de septembre. Il pousse bien sur les collines, dans des sols assez profonds et moyennement riches. La vigne est vigoureuse et fertile. Elle donne de 1 000 à 1 200 kilos par décare.

Après la maturité, les raisins se dessèchent un peu et gagnent en sucre. Ils contiennent de 23 à 25 % de sucre, jusqu'à 30 % les bonnes années. La peau est fine, résistante, riche en couleur et en tanin. Elle résiste à l'éclatement et à la pourriture grise.

Les vins sont d'un rouge sombre intense, avec de l'extrait et un goût harmonieux. On y trouve des nuances de myrtille, de mûre et de violette. Ils ont un potentiel de garde.