Мелник (Melnik)

Melnik est l'appellation d'origine de la vallée de la Strouma, au sud-ouest de la Bulgarie, protégée en Europe depuis 2007, en rouge, rosé et blanc, de monocépage ou d'assemblage. La chaleur permet même aux cépages les plus tardifs de mûrir parfaitement, et les vins doivent leur richesse en extraits à des racines qui plongent dans des sols profonds.

Les rouges, du rubis au rouge foncé, ont un nez intense et une large palette, des fruits des bois aux épices exotiques, clou de girofle, cannelle et herbes sèches, riches en tanins et en extraits, corsés, avec un fort potentiel de garde ; ils viennent des cépages de Melnik, la shiroka melnishka loza et ses descendants, comme des cépages internationaux. Les rosés, du pâle au framboise, sentent la fraise mûre et la framboise juteuse, avec des notes minérales d'agrumes, une tendre fraîcheur et une longue finale. Les blancs, paille clair à or vif, sont charpentés, sur les fleurs blanches et les agrumes délicats, avec une bouche de confiture de coing, de cerise et de pêche.

Un rouge de melnik sur l'agneau et les kebapche grillés, un rosé sur la salade chopska, un blanc sur les poissons de rivière.