Карнобат (Karnobat)

Karnobat est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007, avec la mention traditionnelle bulgare « appellation d'origine garantie », pour les vins blancs, rosés et rouges de la cuvette de Karnobat, entre le Balkan oriental et la mer Noire.

Le cahier des charges décrit un chardonnay doré clair, profond et complexe, sur les agrumes, l'ananas et la banane avec des accents floraux, minéraux et vanillés ; un misket rouge fin et minéral ; un muscat ottonel sur les fleurs blanches, le géranium et les herbes ; un riesling sur la pomme verte et le miel ; un sauvignon blanc citronné et herbacé dominé par le buis ; un traminer sur la rose et les herbes fraîches ; puis ugni blanc, tamyanka et viognier. Le rosé est rose tendre ; les rouges vont du cabernet sauvignon pourpre et du merlot rubis au pamid, à la syrah, au pinot noir, au mavrud, au cabernet franc et au rubin. Les mentions traditionnelles « Novo », « Premium Oak » ou « Première mise en fût », « Reserva », « Reserva spéciale », « Sélection spéciale », « Collection » et « Rosenthaler » indiquent le mode de production, le vieillissement et la qualité.

À la cave, servez les blancs frais avec des poissons de la mer Noire ; les rouges autour de 16 °C avec des grillades.