Пловдив (Plovdiv)

Plovdiv est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007, avec la mention traditionnelle bulgare « appellation d'origine garantie », pour les vins blancs, rosés et rouges de la plaine de Plovdiv, au cœur de la Thrace bulgare.

Le cahier des charges décrit un misket de Vratsa intense sur les fleurs blanches, l'ananas, le melon et le miel ; un muscat ottonel délicat au pamplemousse, minéral ; un sauvignon blanc sur les fruits tropicaux mûrs et les notes herbacées ; un misket rouge fin sur les fruits jaunes, la rose et la violette ; un chardonnay herbacé et floral à la longue finale boisée. Le rosé framboise aux nuances corail évoque la fraise, la cerise et le miel. En rouge, cabernet sauvignon sur le raisin sec, le cassis et le chocolat, merlot sur la prune et le tabac, mavrud rubis intense, pamid rouge clair, rubin, syrah et pinot noir. Les mentions traditionnelles « Novo », « Premium Oak » ou « Première mise en fût », « Reserva », « Reserva spéciale », « Sélection spéciale », « Collection » et « Rosenthaler » indiquent le mode de production, le vieillissement et la qualité.

À la cave, servez les blancs frais avec des mezzés et des poissons ; le mavrud autour de 17 °C avec un agneau rôti ou des viandes grillées.