Асеновград (Asenovgrad)

Asenovgrad est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007, avec la mention traditionnelle bulgare « appellation d'origine garantie et contrôlée », pour les vins rouges et rosés d'Asenovgrad et de ses environs, au sud de Plovdiv.

Le cahier des charges décrit un rosé rose pâle aux reflets fraise, sur la fraise et la framboise ; un mavrud rouge rubis à l'arôme particulier de mûre, de cerise mûre et de prune, plein, aux tanins souples ; un cabernet sauvignon rouge sombre sur le cassis, la mûre et la mûre de mûrier, tannique et long ; un merlot rouge intense sur les fruits noirs et la cerise, souple ; un rubin sur la myrtille, la mûre et la violette, aux tanins denses et doux ; un pamid rouge clair, léger ; une syrah grenat aux reflets lilas, sur la myrtille et la cerise, veloutée. Les mentions traditionnelles « Novo », « Premium Oak » ou « Première mise en fût », « Reserva », « Reserva spéciale », « Sélection spéciale », « Collection » et « Rosenthaler » indiquent le mode de production, le vieillissement et la qualité.

À la cave, servez le mavrud autour de 17 °C, après un passage en carafe, avec un agneau rôti ; le pamid légèrement rafraîchi sur des grillades.