Нова Загора (Nova Zagora)

Nova Zagora est l'appellation d'origine des vins des villages de la région de Sliven, dans le sud-est de la Bulgarie, enregistrée en 2007, pour les vins blancs, rosés et rouges et pour les mousseux de qualité.

Le sauvignon blanc titre au moins 10,5 degrés, doré aux nuances vertes, au bouquet frais d'agrumes qui se développe sur l'ananas et le pamplemousse, avec de légères notes de fruits exotiques, un corps moelleux, une acidité rafraîchissante et une finale équilibrée. Les blancs en général ont des arômes d'agrumes frais mêlés de nuances florales, une saveur fraîche, juteuse et équilibrée. Le rosé est rose framboise délicat, sur les framboises et les fraises des bois, juteux et dense, éthéré et frais, avec une douceur qui évolue vers le caramel. Les rouges ont surtout des arômes de baies rouges fraîches mêlés d'épices, équilibrés et frais, aux tanins doux.

Un sauvignon sur les salades et les fromages de brebis, un rouge sur les grillades et les plats de la Thrace.