Дунавска равнина (Dunavska ravnina)

Dunavska ravnina, la plaine du Danube, est l'indication géographique des vins du nord de la Bulgarie, enregistrée en 2007, pour les vins blancs, rosés et rouges, du sec au doux, et pour un mousseux de qualité.

Les blancs sont jaune paille aux nuances vertes, au nez complexe dominé par les agrumes avec des nuances d'herbes, d'herbe fraîche et de fleurs sauvages, frais, à l'acidité équilibrée, harmonieux et longs. Les rosés sont dominés par les fruits rouges des bois et les fruits à noyau, ronds, sur la mûre et la cerise mûre, avec une finale chaude, légèrement astringente et fraîche. Les rouges, rubis, associent les fruits des bois noirs et rouges, la quetsche, les épices, la vanille et la noix, savoureux, aux tanins moelleux, juteux et frais. Le mousseux de qualité vient du gergana, croisement de dimyat et de muscat ottonel, qui allie une grande qualité aromatique et une acidité élevée ; ses raisins sont cueillis à maturité physiologique.

Un blanc frais sur les salades et les poissons de rivière, un rouge sur les grillades et les plats mijotés de la cuisine bulgare, le mousseux à l'apéritif.