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Cépage
Pavana
Un noir de Vénétie et du Trentin, autrefois répandu, que d'autres variétés ont fait reculer.
- Couleur du raisin
- Raisin noir
- Aujourd’hui
- Rare
- Autres noms
- Pavana nera, Vicentina, Nera gentile di Fonzaso, Nostrana nera, Agostana nera, Marzemina nera di Feltre, Peloseta nera, Pelosetta, Saccola, Ussulara, Vesantina, Visentina
Origine et parenté
La pavana est un cépage à baie noire. On la cultive dans plusieurs zones de Vénétie et du Trentin. Son nom est une déformation de padovana, qui renvoie à la zone de provenance. Comme la variété turca, elle est probablement d'origine orientale.
Son histoire
La pavana a beaucoup perdu en importance au fil des années. On l'a abandonnée au profit d'autres variétés.
On la cultive depuis longtemps en Valsugana, surtout dans les vieilles plantations. Là, on l'appelle aussi vicentina. Dans le Bellunese, elle porte d'autres noms, nera gentile di Fonzaso ou nostrana nera.
En 1990, l'Italie comptait 229 hectares de pavana.
On la cultive depuis longtemps en Valsugana, surtout dans les vieilles plantations. Là, on l'appelle aussi vicentina. Dans le Bellunese, elle porte d'autres noms, nera gentile di Fonzaso ou nostrana nera.
En 1990, l'Italie comptait 229 hectares de pavana.
Dans le verre
On l'emploie uniquement pour la vinification. Le vin est léger, peu aromatique, de couleur rouge rubis. Il a des notes de fruits rouges et un léger côté végétal.
Surfaces relevées dans le monde
- Italie 229 ha en 1990
Relevés réunis par le Vitis International Variety Catalogue (VIVC, institut Julius Kühn). Les chiffres de 2015 viennent de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), arrondis au millier d'hectares. Chaque chiffre porte l'année de son recensement.
Les appellations qui l’autorisent (4)
Italie
À découvrir dans notre cave
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Sources
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