Verdiso

Le verdiso est un cépage blanc d'Italie. Il est cultivé dans la province de Trévise, en Vénétie. Il fait partie du cahier des charges du prosecco.

Son existence est attestée par un document de 1788. L'abbaye de Follina y impose sa culture aux colons. D'autres historiens confirment sa présence près de Conegliano.

Dans le prosecco, le verdiso peut représenter jusqu'à 15 % des raisins utilisés. Il y côtoie la perera, la bianchetta, le pinot et le chardonnay.

Ses surfaces ont beaucoup reculé. Il couvrait 1 150 hectares en Italie en 1970, puis 357 hectares en 1982 et 81 hectares en 2000.

En 1991, une association, les Amici del Verdiso, est créée à Combai, près de Trévise. Elle rédige une charte de production et recense les vignes existantes. Un institut de recherche de Conegliano mène ensuite une étude de trois ans pour repérer les zones les mieux adaptées.

Les raisins donnent des vins très acides. La vigne est de bonne vigueur. Elle préfère la taille longue, qui assure une production abondante et régulière. Elle est assez sensible à la pourriture grise.