DOC
Prosecco
L'effervescent vénitien : cuve close, fruit immédiat, rien à voir avec un champagne.
Le terroir
Collines de Vénétie et du Frioul, notamment autour de Trévise. Cépage : glera, obligatoirement majoritaire à 85 %.
L’appellation
Un prosecco ne se compare pas à un champagne : il n'est pas fait pour la même chose. Là où le champagne fermente une seconde fois en bouteille et vieillit sur lattes, le prosecco prend sa mousse en cuve close, ce qui préserve le fruit et la fraîcheur du glera.
La mention Treviso désigne une aire plus restreinte et généralement plus qualitative que le prosecco générique.
C'est le vin du spritz — trois parts de prosecco, deux d'apérol, une d'eau gazeuse, beaucoup de glace — et des apéritifs où l'on veut des bulles sans cérémonie. Buvez-le dans l'année : ces vins n'ont rien à gagner à attendre.
La mention Treviso désigne une aire plus restreinte et généralement plus qualitative que le prosecco générique.
C'est le vin du spritz — trois parts de prosecco, deux d'apérol, une d'eau gazeuse, beaucoup de glace — et des apéritifs où l'on veut des bulles sans cérémonie. Buvez-le dans l'année : ces vins n'ont rien à gagner à attendre.
Les cépages
Gleraraisin blancVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof — CC BY-SA 4.0
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.