Malvasia bianca di Candia

Cette malvoisie blanche a la garganega pour parent, comme l'ont établi des marqueurs génétiques. L'autre parent reste inconnu.

On lui prête une origine grecque probable. Candia est le nom vénitien de la Crète.

Il ne faut pas la confondre avec la malvasia di Candia aromatica. Elle s'en distingue par l'absence d'arôme dans la baie.

Les ampélographes Mendola et di Rovasenda l'appelaient malvasia rossa. Ce nom ne venait pas de la couleur du raisin, mais de celle des jeunes pousses. Molon et Marzotto l'ont ensuite décrite sous le nom de malvasia bianca di Candia.

Elle est surtout plantée en Émilie, dans les provinces de Plaisance et de Parme, dans les Marches, dans le Latium autour des Castelli Romani et en Campanie. L'Italie en comptait 8 787 hectares en 2000. Elle entre dans les DOCG Frascati Superiore et Cannellino di Frascati.

Elle s'adapte à tous les sols, pourvu que le climat soit chaud. Elle résiste bien aux parasites et aux sécheresses d'été. Elle mûrit tard, environ 30 jours après le chasselas. Sa production est abondante et régulière.

On l'assemble souvent au trebbiano et à la malvasia del Lazio. Ses vins sont légèrement parfumés, d'un jaune pâle.