Genazzano

Genazzano est une appellation d'origine protégée du Latium, protégée en Europe depuis 1996, sur les collines de la haute vallée du Sacco à l'est de Rome, autour du bourg de Genazzano. Elle produit un bianco et un rosso.

Le Genazzano bianco est paille à reflets verts, délicat et plus ou moins fruité, sapide, vif, frais et harmonieux, avec un extrait sec d'au moins 16 g/l. Le rosso, à base de ciliegiolo, est rubis brillant et vif, d'intensité moyenne, vineux, fruité, fragrant, frais et délicat, vif et frais en bouche.

À la cave, le blanc se sert frais avec les fritures, les légumes et les fromages frais ; le rouge, léger, se sert autour de 14 à 15 °C avec la charcuterie, les pâtes à l'amatriciana et la porchetta.