Valle d'Itria

Valle d'Itria est l'indication géographique des vins de la vallée des trulli, entre les provinces de Bari, Brindisi et Tarente, dans les Pouilles, enregistrée en 1999, pour les vins tranquilles, les mousseux, les pétillants, les novello, les passiti et les vins de raisins surmûris. Le paysage garde des restes de forêts de chênes et de chênes verts et une végétation méditerranéenne spontanée.

Les blancs sont jaune paille aux reflets verdâtres, délicats et fruités, sur les fruits blancs, parfois les agrumes ou les fleurs selon le cépage, frais, du sec au demi-sec ; les passiti et surmûris, du paille au doré, sur les fruits mûrs, les fruits confits, le miel et l'abricot, du sec au doux. Les rouges, du rubis au grenat, sont sur les fruits rouges, épicés avec la maturation, du sec au demi-sec, harmonieux ; le novello ajoute les notes de la macération carbonique ; les mousseux et pétillants rouges vont du sec au moelleux, et les surmûris rouges évoquent la confiture. Ces sols rouges riches en potassium font un substrat idéal pour les blancs de qualité.

Un blanc de la vallée sur les orecchiette aux cime di rapa et les fromages frais des Pouilles, un rouge sur les bombette et les viandes grillées.