Lacrima

Le lacrima est un cépage noir autochtone des Marches, cultivé presque uniquement sur les collines de la province d'Ancône, autour de Morro d'Alba. Son origine exacte reste inconnue.

L'analyse génétique lui donne pour parents l'aleatico et une très ancienne uva aujourd'hui disparue, la nera rada. Le lacrima serait donc né d'un croisement naturel entre ces deux variétés.

Les racines du lacrima sont anciennes et incertaines. Une légende locale veut qu'en 1167 Frédéric Barberousse ait goûté son vin au château de Morro d'Alba, pendant le siège d'Ancône. Les premiers écrits scientifiques, publiés au XIXe siècle, le rattachent simplement aux Marches.

Le nom viendrait du grain mûr, qui éclate et laisse perler de petites gouttes de jus, comme des larmes.

Le cépage était bien plus répandu autrefois sur la côte adriatique. Les arrachages se sont poursuivis jusqu'au début des années 1980. Son aire s'est alors réduite à la seule région d'Ancône.

Après la guerre, il a failli disparaître. Le travail de sauvetage commence en 1985, avec la création de l'appellation Lacrima di Morro d'Alba. Il ne restait que moins de 10 hectares dans les campagnes de Morro d'Alba. Dans l'appellation, la surface passe de 7 hectares en 1985 à 256 hectares en 2025. Ces chiffres ne se recoupent pas avec le relevé de 1990, qui donne 740 hectares pour toute l'Italie.

Certains catalogues lui prêtent le nom de lacrima christi. Il n'a pourtant aucun lien avec le vin campanien du même nom, celui du Vésuve.

Le vin est un rouge rubis très chargé, aux reflets violets. Il sent la rose, la violette et les fruits rouges. Les tannins sont plutôt bas, et on le boit de préférence jeune. Autrefois, son moût servait à colorer et à parfumer des vins rouges plus modestes. Aujourd'hui, on le vinifie surtout seul.

La vigne est vigoureuse et difficile. La production est irrégulière. Elle craint la pourriture grise et l'araignée rouge. Son débourrement très précoce l'expose aux gelées tardives. Les plants greffés vivent 40 à 60 ans au plus. On vendange fin septembre ou en octobre.