Murgia

Murgia est une indication géographique protégée des Pouilles, protégée en Europe depuis 1999, qui porte le nom du plateau calcaire s'étendant derrière Bari. Elle couvre la province de Bari et six communes de la BAT et se décline en bianco, rosato et rosso, avec ou sans mention de cépage, en tranquille, spumante, frizzante, novello, passito et vin de raisins surmûris.

Le Murgia bianco est jaune paille, délicat et frais, du sec au demi-sec ; les spumanti montrent une mousse fine et persistante et un nez complexe de refermentation ; les frizzanti sont délicats et fruités. Le rosato est fruité et harmonieux, le rosso rubis à grenat, du sec au demi-sec. Les passiti et vins de raisins surmûris offrent un extrait sec plus élevé et vont du sec au doux.

Au comptoir, les blancs de verdeca et de fiano se servent frais avec les burrate et les légumes de la région ; les rosés d'uva di Troia et de bombino nero accompagnent la charcuterie et les focacce ; les rouges de primitivo et de negroamaro se marient à l'agneau et aux fromages de brebis affinés.