Aglianicone

L'aglianicone est un cépage noir d'Italie. Il se cultive en Campanie et en Basilicate.

Le catalogue génétique lui donne l'aglianico pour parent. Un texte italien dit l'inverse. Selon lui, le biotype de Castel San Lorenzo serait l'un des parents de l'aglianico. L'aglianicone serait alors plus ancien que l'aglianico.

Autour de Naples, l'une des premières mentions du nom aglianico, « Aglianicum vinum », date de 1596. Elle se trouve chez Andrea Bacci. Le nom aglianicone apparaît en 1825 chez Giuseppe Acerbi, dans sa liste des variétés des environs de Naples.

En 1877, le comte Giuseppe Di Rovasenda range l'aglianicone, ou ruopolo, dans le groupe des aglianiques. En 1904, Carlucci décrit cinq types de ce groupe. Il note que l'aglianicone est plus vigoureux que les autres. Ses baies et ses grappes sont plus grosses. Il mûrit plus tôt.

Avec le temps, le cépage a été presque abandonné. On le plantait rarement dans les nouvelles vignes. Puis des domaines du Cilento, dans la province de Salerne, se sont regroupés dans l'association Terre dell'Aglianicone. Ils l'ont inscrit dans la base ampélographique de l'appellation Castel San Lorenzo. Avec les universités de Naples Federico II et de la Basilicate, ils mènent un projet de recherche sur le cépage et son milieu.

L'aglianicone est très vigoureux. Il préfère la taille longue, car les bourgeons de la base sont peu fertiles. Dans le Cilento, il n'a pas besoin d'irrigation. Vers la deuxième décade d'octobre, il atteint le bon degré de sucre. Il garde alors une bonne acidité et une couleur noir bleuté très intense.

Le vin est violacé. Il sent la fraise des bois, la mûre et la myrtille. Viennent ensuite le clou de girofle, le poivre noir et la réglisse.