Benevento / Beneventano

Benevento, ou Beneventano, est une indication géographique protégée de Campanie, protégée en Europe depuis 2006, qui couvre toute la province de Bénévent. Elle propose du bianco (tranquille, frizzante, passito), du rosato (tranquille, frizzante) et du rosso (tranquille, frizzante, novello, passito), avec mention possible de cépage : chardonnay, coda di volpe, falanghina, fiano, greco, malvasia, moscato pour les blancs ; aglianico, barbera, cabernet sauvignon, merlot, piedirosso, sangiovese, sciascinoso pour les rouges.

Le Benevento bianco est jaune paille, fruité et floral, sec, frais et équilibré, doré et doux en passito. Le rosato est rose, délicat, floral et fruité, sec ou légèrement moelleux, frais et souple. Le rosso est rubis tendant au grenat avec l'âge, floral et fruité, sec ou légèrement moelleux dans les novelli, moelleux à doux dans les passiti ; la conservation en bois peut laisser une légère note boisée.

À la cave, les falanghina et fiano se servent frais avec les mozzarelle, les poissons et les légumes ; les aglianico accompagnent les viandes braisées, les pâtes au ragoût et les fromages affinés ; le passito se déguste avec les pâtisseries aux amandes.